为了营养用破壁机处理食材,这样做没太大必要

时间:2019-12-30

说起食物料理机,不少人日常都会└用到榨汁机、豆浆机等等,而近几年↙,新型料┏理电器“破壁机”也颇受欢迎。初听这个名字,有人还以为Ⅹ是凿墙的机器。其实,⊕它是料理用〒的,常用来做豆ↁ浆、粥、汤等,“破”的其实是食材的细胞√壁。

 


不过专家指出,对一般人来说,食材破壁意义不大,这种处理方式更适§合病患、老人和婴幼儿等消化功能较弱的人群。

 

“♧破壁”真不〖是凿墙

 

破壁料理机简称“破壁机▦▩”,“破壁”是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、●蛋白质等充分释出的方式。▌这种家用料理电器可以通过加大刀片转速,使其超过三万转/分,实现果蔬等食材快速破壁。

 

也可以理解为,破壁机是一台超高速“搅拌机”,能够将食材研磨击打得更加┑细腻。一般它可以用来做◣蔬果汁、沙冰以及豆浆、鱼汤等热汤。

 

那么,破壁机与平常的家用榨汁机有→什么不同呢?首先是刀头不同。破壁机的刀头是叶数多的钝⊙刀,靠高速转动碾来磨碎食物。而榨汁机的刀头是叶数少的锋利≤刀片,主要♂用于∮将食物切碎。其次是功能不同。∫破壁机功能全面,可代替榨汁机。榨汁机主要用来榨取果汁。

&nbs┙p;

食材处理太精细没必要

 

在不少人看来,如果通过破壁Д机把食物打磨得更细腻,可能口感会更好,营养也保留得更│┃充分,这种看法是准确的吗?营养学专家、广州中山三院营养科主任卞华伟⿴此前︴接受媒体采访时表示,☠√实际上,榨汁机┝也都能“破壁╜”,搅″动过程就是破壁。如果到了非常小的细胞级别层面∮,谈“破◈壁”意义不大。而且Θ食物营养成分并非细胞里面才有,细胞壁外也有,人体都可以正常消化吸б收。

&nbs↕p;

同时,他表示,一般无需♣把Σ食物做精细,正常消化即可。除非口感或爱好上的选择,▨不建议“破壁”。但如果是有疾』病或者特殊⿶需求的人∏,比如婴儿、γ老▁▂▃▄人、消化功能存在较为严重障碍的患者等,破壁机可以考虑。对他们来说,食物打磨得越细,越容易消化。

 

新京报记者 刘欢 图片来源 电商☆网站截图

编辑↹ 李严 校对 ↆ郭利

Ю▍

下一篇: 好玩│说起植物,干的鲜的我都爱 上一篇: 春节游价“跳水” 节后“游价”最高降六成
回到顶部